Albergo Ristorante Passet
Il menù del giorno
Antipasti
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♦ Tagliere di affettati con fonduta
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♦ Tagliere misto affettati e formaggi di malga
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♦ Tagliere di affettati con pilot di patate di Pragelato
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♦ Tagliere di formaggi misti di malga con miele e mostarda
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♦ Bresaola con valeriana, salsa di nocciole e petali di parmigiano
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♦ Mocetta di cervo con pilot di patate di Pragelato
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♦ Mocetta di cervo con flan di verdure
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♦ Pilot di patate di Pragelato con fonduta
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♦ Flan di verdure di stagione con fonduta
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♦ Bagna cauda con verdure
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♦ Vitello tonnato all'antica ricetta
Primi
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♦ Raviolini del plin toma e timo
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♦ Ravioli con agnello e timo al burro di montagna e Castelmagno
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♦ Ravioloni con ricotta e spinaci al burro di montagna e salvia
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♦ Gnocchetti di patate alla bava
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♦ Gnocchetti di zucca al gorgonzola e speck
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♦ Gnocchetti di patate viola con fonduta e prosciutto all'arancia
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♦ Tagliolini al ragù di capriolo
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♦ Pappardelle ai porcini
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♦ Zuppa della Casa con crostini
Secondi
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♦ Entrecote su griglia
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♦ Tagliata con riduzione al balsamico
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♦ Polenta taragna con spezzatino di cervo
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♦ Polenta concia con spezzatino di cervo
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♦ Polenta concia
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♦ Toma di Pradamont fusa al forno con miele al tartufo
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♦ Filetto di trota salmonata con limone e salvia
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♦ Contorno di verdure di stagione al burro
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♦ Verdure di stagione al vapore
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♦ Insalata mista
Dessert della Casa
Lo chef consiglia
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♦ Vitello tonnato
Di fassone piemontese all'antica maniera
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♦ Tagliatelle in Blu
Di farina di mais blu, con Blu di Bottera, asparagi e petali di fiordaliso
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♦ Tagliatelle in Rosa
Di ribes rosso con Testun al Barolo, nocciole e limone
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♦ Tagliatelle "Le Gialle"
Con ragù di cinghiale e porcini
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♦ Spezzatino di cervo al civet
Con polenta taragna
Vini Rossi
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♦ Barbera d'Alba Superiore Croere - DOCG - Vite Colte 15°
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♦ Barbera d'Alba Ansisa - DOC - Vite Colte - 13.5°
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♦ Barbera d'Asti San Nicolao - DOCG - Vite Colte - 13.5°
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♦ Barbera del Monferrato - DOC frizzante - Vite Colte - 12°
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♦ Dolcetto d'Alba Roccabella - DOC - Vite Colte - 13.5°
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♦ Nebbiolo d'Alba Valdolmo - DOC - Vite Colte - 13,5°
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♦ Barbera d'Asti Superiore "La luna e i falö" - DOCG - 14°
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♦ Barbera d'Asti Superiore Nizza "La luna e i falö" - DOCG - 15°
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♦ Barbaresco "La Casa in Collina" - DOCG - Vite Colte - 13,5°
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♦ Barbaresco Riserva "Spezie" - DOCG - Vite Colte - 14°
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♦ Barolo "Paesi Tuoi" DOCG Vite Colte 14°
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♦ Barolo "Essenze" di Monforte d'Alba DOCG Vite Colte anno 2013 14°
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♦ Freisa d' Asti-Vite Colte-DOC-12°
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♦ Piemonte DOC Moscato Passito - "La Bella Estate" - Vite Colte-DOC - 11°
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♦ Langhe DOC Nebbiolo - "Sogni al Campo"- Vite Colte-DOC - 14°
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♦ Barolo Chinato - "Il diavolo sulle colline"- Vite Colte-DOC - 16°
Vini bianchi
Vino della Casa bianco e/o rosso
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♦ Vino della Casa bianco e/o rosso 1/4 It.
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♦ Vino della Casa bianco e/o rosso 1/2 It.
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♦ Vino della Casa bianco e/o rosso 3/4 It.
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♦ Vino della Casa bianco e/o rosso 1 It.
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♦ Acqua minerale frizzante/naturale
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♦ Birra (Moretti, Menabrea) 33 cl
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♦ Birra Leffe Rossa 33 cl
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♦ Birra Artigianale Tedesca 50 cl
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♦ Amari
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♦ Grappa
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♦ Grappa Nardini / Grappa Barricata
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♦ Jack Daniels
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♦ Cognac / Armagnac / Calvatos
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♦ Genepy
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♦ Caffè
