Nos frômages
Malga de Pradamont
Le frômage alpine est produit parmi le lait de vaches élévées dans pâturages de montagne. Dans cette zone, les animaux profitent d’une santé éxcellente, qui resulte dans la consistance, qualité superieure et saveur inoubliable.
Blu di Bottera de Cuneo
Le Blue di Bottera est un célèbre frômage de Cuneo, unique à l’oeil grâce à son veins azures, avec un coeur morbide et crémeux et un goût doux typique des frômages moisis.
Castelmagno
C’est un frômage granuleux, séche et friable. Son saveur est délicat, en devenant un peu amer et enfin piquant dans le moment où il mature.
Testun al Barolo
Un frômage produit dans les Alpes Piedmontaises en utilisant le lait de vache et de chèvre. Il a une consistence granuleuse. Son saveur floral, riche et fort, amélioré par sa maturation avec grignons de Nebbiolo.
Le miel de val
Miel di Pragelato
C’est un miel de wildflower de montagne particulièrement conseillé pour adoucir frômages
Et charcuterie sans en altérer son saveur original.
Nos Top choix
Salame crespone di Cavour
C’est un salami qui est fait uniquement avec les parties précieuses du porc, traitées selon la méthode piémontaise.
Fiocco di prosciutto crudo
Le prosciutto est un produit qui viens du jambes du porc. La différence entre les autres produits c’est dans le coup, qui le rend plus savoureux et valorable.
C’est un salame fait selone le méthode piedmontese, qui utilise seulement les parts meuilleures du porc.
Coppa piacentina
Coppa piacentina viens du cou du porc. C’est de la charcuterie D.O.P. italienne, caractérisée par son douceur, qui nécessite une trés petite quantité de sal.
Mocetta di cervo
C’est un produit fait entièrement parmi les jambes, qui sont laissées à mariner pour plusieurs jours avec salt, éspèces et vinagrette.
Notre cuisine offre de plats dans gluten et elle est particulièrement attentive aux allergies et intollérances.
Notre restaurant est reconnu par le AIC(Association Italienne Celiacs)
Notre cuisine offre de plats dans gluten et elle est particulièrement attentive aux allergies et intollérances.
Notre restaurant est reconnu par le AIC(Association Italienne Celiacs)
Barbaresco Riserva "Spezie"
Sec et chaud, avec un corps et consistence dense. La longue finale persistante présente des fruits rouges et noirs mûrs et une note balsamique remarquable.
Vitigno
Cépage
Gradation
14,0% vol.
Maturation
jusqu’à 24 mois en fût de chêne
Barolo "Essenze" Monforte d’Alba
Sec et chaud, avec un corps fantastique et structure. La longue finale persistence présente des fruits rouges et noirs mûrs et une note balsamique remarquable.
Vitigno
Cépage
Gradation
14,50% vol.
Maturation
jusqu’à 24 mois en fût de chêne
Barolo "Paesi Tuoi"
Sec, bien équilibré, avec un corps plein et tanins bien integrés. Il exhibite une note de prune.
Vitigno
Cépage
Gradation
14.0 % vol.
Maturation
jusqu’à 24 mois en fût de chêne
Barbaresco "La Casa in Collina"
Rîche et généreux. Persistant avec un saveur doux et tanins bien integrés. La longue finale montre de notes de vanille et cèrises.
Vitigno
Nebbiolo
Gradation
14.0 % vol.
Maturation
jusqu’à 12 mois en fût de chêne
Barbera d’Asti "La Luna e i Falò"
Nette et sec, avec un fond de vanille et fruits rouges, qui persiste dans la longue finale.
Vitigno
Barbera
Gradation
14.50 % vol.
Maturation
jusqu’à 12 mois en barrique
Nizza "La Luna e i Falò"
Élègant et bien équilibré avec un ârome pleasant et persistant de café et cassis.
Vitigno
Barbera
Gradation
14.50 % vol.
Maturation
Jusqu’à 12 mois en barrique
Barbera d’Alba Superiore
Sec, lisse et plein, avec una base délicate de vanille et mûres.
Vitigno
Barbera
Gradation
14.50 % vol.
Maturation
Jusqu’à 15 mois en barrique
Barbera d’Alba "Ansisa"
Sec et de saveur plein. Il montre confitures de fruits rouges. La longue finale est persistante et douce.
Vitigno
Barbera
Gradation
13.50 % vol.
Maturation
Cuves en acier
Barbera d’Asti "San Nicolao"
Sec, avec des saveurs profondes et riches, comme la cérise et réglisse. Une consistence soyeuse, notable por un Barbera tellement jeun.
Vitigno
Barbera
Gradation
13.50 % vol.
Maturation
Cuves en acier
Nebbiolo d’Alba "Valdolmo"
Bien équilibré avec un final sec et ligèrement acidulé. Il montre des tanins bien integrés et un fond de vanille et mûres.
Vitigno
Nebbiolo
Gradation
13.50 % vol.
Maturation
Jusqu’à 6 mois en fût de chêne.
Langhe DOC Nebbiolo "Sogni al Campo"
Sec, bien équilibré et chaud. Doux, avec des tanins à grains fins, sur un fond de confiture de cérises.
Vitigno
Nebbiolo
Gradation
40.0 % vol.
Maturation
Jusqu’à 12 mois en barrique.
Dolcetto d’Alba "Roccabella"
Sec, avec une consistence velouté à plus niveaux parmi un pleasant final amer.
Vitigno
Dolcetto
Gradation
13.50 % vol.
Maturation
Cuves en acier.
Langhe Favorita "Brichet"
Lisse avec un saveur piquant et bien balancé.
Vitigno
Favorita
Gradation
12.0 % vol.
Maturation
Cuves en acier.
Roero Arneis
Bien équilibré et élègant. Le final montre des notes de pêche et miel.
Vitigno
Arneis
Gradation
13.50 % vol.
Maturation
Sur lies de cuves en acier.
Piemonte Sauvignon "Tra Donne Sole"
Complex et soyeux, avec notes de vanilles et strudel de pomme, accompagné par une senteur de réglisse et menthe.
Vitigno
Sauvignon
Gradation
14.0 % vol.
Maturation
Jusqu’à 3 mois sur lies de cuves en acier.
Piemonte Chardonnay
Lisse avec notes de fruit jaunes, en particulière pommes et bananes.
Vitigno
Chardonnay
Gradation
14.0 % vol.
Maturation
Jusqu’à 3 mois sur lies de cuves en acier.
Piemonte Rosato "Capriccio"
Élègant, net, soyeux et avec un longue final fruité.
Vitigno
Barbera / Pinot Nero
Gradation
12.50 % vol.
Maturation
Jusqu’à 3 mois sur lies de cuves en acier.
Moscato Passito "La Bella Estate"
Prononcé et complex, riche et aromatisé, il montre des notes de pomme rouge et cuite, miel et fruits confites.
Vitigno
Moscato bianco vendemmiato in cassette monostrato.
Gradation
11.0 % vol.
Maturation
Jusqu’à 12 mois sur lies de cuves en acier
Moscato d’Asti "La Gatta"
Prononcé et complex, riche et aromatisé, il montre des notes de fleur de sureau et un final redolant de fruit muscat.
Vitigno
Moscato bianco
Gradation
5.0 % vol.
Maturation
Jusqu’à 3 mois sur lies de cuves en acier.
Piemonte Chardonnay brut "Vallerenza"
Propre, avec une consistence veloutée et bien balancée.
Vitigno
Chardonnay
Gradation
12.0 % vol.
Maturation
Sur lies de cuves en acier.
Grappa di Barolo "Vite Colte"
Plein, lisse et persistent, avec un bon corps.
Vitigno
Vinaccia di Nebbiolo da Barolo
Gradation
43.0 % vol.
Maturation
Plusieurs mois en fût de chêne.
Grappa di Moscato "Vite Colte"
Lisse, mais encore plain et complex.
Vitigno
Vinaccia di Moscato bianco.
Gradation
40.0 % vol.
Maturation
Plusieurs mois en fût de chêne.
Barolo Chinato 'Il Diavolo sulle Colline'
Doux, un corps plein, velouté et avec un final amer.
Vitigno
100% Nebbiolo
Gradation
16,5% vol.
Maturation
Jusqu’à 6 mois en Bouteille.
