Nos frômages

Malga de Pradamont

Le frômage alpine est produit parmi le lait de vaches élévées dans pâturages de montagne. Dans cette zone, les animaux profitent d’une santé éxcellente, qui resulte dans la consistance, qualité superieure et saveur inoubliable.

Blu di Bottera de Cuneo

Le Blue di Bottera est un célèbre frômage de Cuneo, unique à l’oeil grâce à son veins azures, avec un coeur morbide et crémeux et un goût doux typique des frômages moisis.

Castelmagno

C’est un frômage granuleux, séche et friable. Son saveur est délicat, en devenant un peu amer et enfin piquant dans le moment où il mature.

Testun al Barolo

Un frômage produit dans les Alpes Piedmontaises en utilisant le lait de vache et de chèvre. Il a une consistence granuleuse. Son saveur floral, riche et fort, amélioré par sa maturation avec grignons de Nebbiolo.

Le miel de val

Miel di Pragelato

C’est un miel de wildflower de montagne particulièrement conseillé pour adoucir frômages Et charcuterie sans en altérer son saveur original.

Nos Top choix

Salame crespone di Cavour

C’est un salami qui est fait uniquement avec les parties précieuses du porc, traitées selon la méthode piémontaise.

Fiocco di prosciutto crudo

Le prosciutto est un produit qui viens du jambes du porc. La différence entre les autres produits c’est dans le coup, qui le rend plus savoureux et valorable. C’est un salame fait selone le méthode piedmontese, qui utilise seulement les parts meuilleures du porc.

Coppa piacentina

Coppa piacentina viens du cou du porc. C’est de la charcuterie D.O.P. italienne, caractérisée par son douceur, qui nécessite une trés petite quantité de sal.

Mocetta di cervo

C’est un produit fait entièrement parmi les jambes, qui sont laissées à mariner pour plusieurs jours avec salt, éspèces et vinagrette. Notre cuisine offre de plats dans gluten et elle est particulièrement attentive aux allergies et intollérances. Notre restaurant est reconnu par le AIC(Association Italienne Celiacs)
Notre cuisine offre de plats dans gluten et elle est particulièrement attentive aux allergies et intollérances. Notre restaurant est reconnu par le AIC(Association Italienne Celiacs)

Barbaresco Riserva "Spezie"

Sec et chaud, avec un corps et consistence dense. La longue finale persistante présente des fruits rouges et noirs mûrs et une note balsamique remarquable.

Vitigno

Cépage

Gradation

14,0% vol.

Maturation

jusqu’à 24 mois en fût de chêne

Barolo "Essenze" Monforte d’Alba

Sec et chaud, avec un corps fantastique et structure. La longue finale persistence présente des fruits rouges et noirs mûrs et une note balsamique remarquable.

Vitigno

Cépage

Gradation

14,50% vol.

Maturation

jusqu’à 24 mois en fût de chêne

Barolo "Paesi Tuoi"

Sec, bien équilibré, avec un corps plein et tanins bien integrés. Il exhibite une note de prune.

Vitigno

Cépage

Gradation

14.0 % vol.

Maturation

jusqu’à 24 mois en fût de chêne

Barbaresco "La Casa in Collina"

Rîche et généreux. Persistant avec un saveur doux et tanins bien integrés. La longue finale montre de notes de vanille et cèrises.

Vitigno

Nebbiolo

Gradation

14.0 % vol.

Maturation

jusqu’à 12 mois en fût de chêne

Barbera d’Asti "La Luna e i Falò"

Nette et sec, avec un fond de vanille et fruits rouges, qui persiste dans la longue finale.

Vitigno

Barbera

Gradation

14.50 % vol.

Maturation

jusqu’à 12 mois en barrique

Nizza "La Luna e i Falò"

Élègant et bien équilibré avec un ârome pleasant et persistant de café et cassis.

Vitigno

Barbera

Gradation

14.50 % vol.

Maturation

Jusqu’à 12 mois en barrique

Barbera d’Alba Superiore

Sec, lisse et plein, avec una base délicate de vanille et mûres.

Vitigno

Barbera

Gradation

14.50 % vol.

Maturation

Jusqu’à 15 mois en barrique

Barbera d’Alba "Ansisa"

Sec et de saveur plein. Il montre confitures de fruits rouges. La longue finale est persistante et douce.

Vitigno

Barbera

Gradation

13.50 % vol.

Maturation

Cuves en acier

Barbera d’Asti "San Nicolao"

Sec, avec des saveurs profondes et riches, comme la cérise et réglisse. Une consistence soyeuse, notable por un Barbera tellement jeun.

Vitigno

Barbera

Gradation

13.50 % vol.

Maturation

Cuves en acier

Nebbiolo d’Alba "Valdolmo"

Bien équilibré avec un final sec et ligèrement acidulé. Il montre des tanins bien integrés et un fond de vanille et mûres.

Vitigno

Nebbiolo

Gradation

13.50 % vol.

Maturation

Jusqu’à 6 mois en fût de chêne.

Langhe DOC Nebbiolo "Sogni al Campo"

Sec, bien équilibré et chaud. Doux, avec des tanins à grains fins, sur un fond de confiture de cérises.

Vitigno

Nebbiolo

Gradation

40.0 % vol.

Maturation

Jusqu’à 12 mois en barrique.

Dolcetto d’Alba "Roccabella"

Sec, avec une consistence velouté à plus niveaux parmi un pleasant final amer.

Vitigno

Dolcetto

Gradation

13.50 % vol.

Maturation

Cuves en acier.

Langhe Favorita "Brichet"

Lisse avec un saveur piquant et bien balancé.

Vitigno

Favorita

Gradation

12.0 % vol.

Maturation

Cuves en acier.

Roero Arneis

Bien équilibré et élègant. Le final montre des notes de pêche et miel.

Vitigno

Arneis

Gradation

13.50 % vol.

Maturation

Sur lies de cuves en acier.

Piemonte Sauvignon "Tra Donne Sole"

Complex et soyeux, avec notes de vanilles et strudel de pomme, accompagné par une senteur de réglisse et menthe.

Vitigno

Sauvignon

Gradation

14.0 % vol.

Maturation

Jusqu’à 3 mois sur lies de cuves en acier.

Piemonte Chardonnay

Lisse avec notes de fruit jaunes, en particulière pommes et bananes.

Vitigno

Chardonnay

Gradation

14.0 % vol.

Maturation

Jusqu’à 3 mois sur lies de cuves en acier.

Piemonte Rosato "Capriccio"

Élègant, net, soyeux et avec un longue final fruité.

Vitigno

Barbera / Pinot Nero

Gradation

12.50 % vol.

Maturation

Jusqu’à 3 mois sur lies de cuves en acier.

Moscato Passito "La Bella Estate"

Prononcé et complex, riche et aromatisé, il montre des notes de pomme rouge et cuite, miel et fruits confites.

Vitigno

Moscato bianco vendemmiato in cassette monostrato.

Gradation

11.0 % vol.

Maturation

Jusqu’à 12 mois sur lies de cuves en acier

Moscato d’Asti "La Gatta"

Prononcé et complex, riche et aromatisé, il montre des notes de fleur de sureau et un final redolant de fruit muscat.

Vitigno

Moscato bianco

Gradation

5.0 % vol.

Maturation

Jusqu’à 3 mois sur lies de cuves en acier.

Piemonte Chardonnay brut "Vallerenza"

Propre, avec une consistence veloutée et bien balancée.

Vitigno

Chardonnay

Gradation

12.0 % vol.

Maturation

Sur lies de cuves en acier.

Grappa di Barolo "Vite Colte"

Plein, lisse et persistent, avec un bon corps.

Vitigno

Vinaccia di Nebbiolo da Barolo

Gradation

43.0 % vol.

Maturation

Plusieurs mois en fût de chêne.

Grappa di Moscato "Vite Colte"

Lisse, mais encore plain et complex.

Vitigno

Vinaccia di Moscato bianco.

Gradation

40.0 % vol.

Maturation

Plusieurs mois en fût de chêne.

Barolo Chinato 'Il Diavolo sulle Colline'

Doux, un corps plein, velouté et avec un final amer.

Vitigno

100% Nebbiolo

Gradation

16,5% vol.

Maturation

Jusqu’à 6 mois en Bouteille.