Hôtel Passet & Restaurant
Menu du jour
Entrées
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♦ Table de charcuterie avec fondue
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♦ Frômages alpines et charcuterie
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♦ Charcuterie avec Pragelato potato pilot
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♦ Plateau de fromages alpins mélangés au miel et à la moutarde
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♦ Bresaola à la valériane, sauce aux noisettes et pétales de parmesan
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♦ Moccetta de venaison avec pilote de pomme de terre Pragelato
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♦ Moka de chevreuil avec flan végétal
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♦ Pilote de pomme de terre Pragelato avec fondue
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♦ Flan de légumes de saison à fondue
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♦ Bagna cauda aux légumes
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♦ Vitello tonnato à l’antica ricetta
Premiers cours
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♦ Raviolini del plin toma et thym
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♦ Raviolis à l’agneau et thym au beurre de montagne et fromage Castelmagno
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♦ Ravioloni à la ricotta et aux épinards au beurre de montagne et à la sauge
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♦ Boulettes de pommes de terre alla bava
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♦ Gnocchis à la citrouille avec gorgonzola et speck
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♦ Boulettes de pommes de terre violettes avec fondue et jambon orange
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♦ Tagliolini au ragoût de venaison
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♦ Pappardelle aux cèpes
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♦ Soupe maison avec croûtons
Plats principaux
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♦ Entrecôte sur grillade
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♦ Tagliata avec réduction balsamique
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♦ Taragna Polenta au ragoût de chevreuil
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♦ Polenta concia au ragoût de chevreuil
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♦ Polenta concia
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♦ Fromage Pradamont Toma fondu au four avec du miel de truffe
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♦ Filet de truite saumon au citron et à la sauge
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♦ Accompagnement de légumes de saison au beurre
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♦ Légumes de saison cuits à la vapeur
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♦ Salade
Dessert de la maison
Les recommandations du chef
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♦ Vitel Tonnè
(Fassone boeuf piémontais à l’ancienne)
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♦ Tagliatelles bleues
(De farine de maïs bleu, avec Bottera Blue, d’asperges et pétales de bleuet)
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♦ Tagliatelles roses
(De groseilles avec Testun al Barolo, noisettes et citron)
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♦ Tagliatelles 'Le Gialle'
Avec ragoût de sanglier et cèpes
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♦ Ragoût de chevreuil à la civette
Avec taragna polenta
Vin rouge
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♦ Barbera d'Alba Superiore Croere - DOCG - Vite Colte 15°
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♦ Barbera d'Alba Ansisa - DOC - Vite Colte - 13.5°
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♦ Barbera d'Asti San Nicolao - DOCG - Vite Colte - 13.5°
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♦ Barbera del Monferrato - DOC frizzante - Vite Colte - 12°
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♦ Dolcetto d'Alba Roccabella - DOC - Vite Colte - 13.5°
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♦ Nebbiolo d'Alba Valdolmo - DOC - Vite Colte - 13,5°
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♦ Barbera d'Asti Superiore "La luna e i falö" - DOCG - 14°
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♦ Barbera d'Asti Superiore Nizza "La luna e i falö" - DOCG - 15°
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♦ Barbaresco "La Casa in Collina" - DOCG - Vite Colte - 13,5°
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♦ Barbaresco Riserva "Spezie" - DOCG - Vite Colte - 14°
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♦ Barolo "Paesi Tuoi" DOCG Vite Colte 14°
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♦ Barolo "Essenze" di Monforte d'Alba DOCG Vite Colte anno 2013 14°
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♦ Freisa d' Asti-Vite Colte-DOC-12°
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♦ Piemonte DOC Moscato Passito - "La Bella Estate" - Vite Colte-DOC - 11°
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♦ Langhe DOC Nebbiolo - "Sogni al Campo"- Vite Colte-DOC - 14°
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♦ Barolo Chinato - "Il diavolo sulle colline"- Vite Colte-DOC - 16°
Vin blanc
Vin de la maison / Autres
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♦ Vino della Casa bianco e/o rosso 1/4 It.
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♦ Vino della Casa bianco e/o rosso 1/2 It.
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♦ Vino della Casa bianco e/o rosso 3/4 It.
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♦ Vino della Casa bianco e/o rosso 1 It.
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♦ Acqua minerale frizzante/naturale
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♦ Birra (Moretti, Menabrea) 33 cl
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♦ Birra Leffe Rossa 33 cl
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♦ Birra Artigianale Tedesca 50 cl
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♦ Amari
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♦ Grappa
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♦ Grappa Nardini / Grappa Barricata
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♦ Jack Daniels
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♦ Cognac / Armagnac / Calvatos
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♦ Genepy
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♦ Caffè